【专栏-科学】
别了，可口可乐？
文/张明伟 图/本刊资料图
一位正在减肥的女性朋友告诉我，她为了控制饮食，开始改喝无蔗糖酸奶。说出自己的决定时，她兴奋异常，似乎已经减掉了5斤赘肉。
“零度可口可乐”即将上市，对她这样坚信可口可乐能让人变胖的女性，又舍不掉可乐口感的女人来说，简直是天大的好消息。但是，几乎就在第二天，“零度”致癌的消息又沸沸扬扬，“罪魁祸首”——阿斯巴甜又开始打扰她的减肥生活——在无蔗糖酸奶的配料表中，她也发现了这个幽灵。她沮丧地问我，怎么办？
和这个世上很多化学物质一样，阿斯巴甜的发现，也是意外，1965年，一位化学家在测试一种抗溃疡药物时发现了阿斯巴甜。它的甜度是蔗糖的200倍，却基本不含糖分，食用后基本不增加血糖浓度，人类终于找到了高热量食谱的终结者。1981年，美国食品和药品管理局（FDA）核准通过，阿斯巴甜可以用于食品；1986年，中国也批准了它的使用。20年后，口香糖、话梅、麦片等等食物，都有阿斯巴甜，甚至可以说，只要有甜味的东西，就会有阿斯巴甜。
但是这20年间，关于阿斯巴甜的争论，从没停止过， 尤其是关于阿斯巴甜可能致癌的讨论，几乎每几年，就要来那么一次，离我们最近的上一次发生在3年前。意大利拉马兹尼癌症研究中心宣称，他们对1800多只家鼠进行为期3年的试验，结果他们发现如果雌老鼠每天摄入一定量的阿斯巴甜，周围神经可能受损，患脑癌和肾癌的几率大大增加。
马上，美国国家癌症研究院就研究了50多万名美国人食用阿斯巴甜的情况，结果显示，阿斯巴甜与癌症之间不存在任何联系。欧盟一个专家小组则声称，意大利人使用的家鼠里有很多一直患有慢性呼吸道疾病，这才是令它们身上出现肿瘤的最有可能的原因。
对阿斯巴甜的使用，各国规定了每日安全食用量。欧盟的标准是每公斤体重每天的最大摄入量为40毫克，一位名叫普拉特的科学家解释说，“如果你平时总是食用小包装阿斯巴甜的话，每天要在自己的咖啡里放入80小包阿斯巴甜才会超过这一标准。”
就像我们不信任所谓的既得利益集团一样，不少人怀疑这背后有商业方面的阴谋诡计。一位名叫威廉姆斯的英国议员说，凡是甜味剂产业资助的相关研究，其最终结果总是认定这种添加剂是安全的；92％的独立研究则显示，在安全性上，阿斯巴甜存在问题。威廉姆斯甚至揭露说，阿斯巴甜当初得到批准时，谁有质疑，谁就会名声扫地或者被其他人代替。但是，谁又能保证这位议员的背后没有阴谋呢，议员的身份可让人生疑。到底相信谁？就像在玩一场杀人游戏，我们都是闭着眼睛的“平民”，根本不知道谁是“警察”、谁是“杀手”。
现在，食品安全问题早就上升为国家层面的问题，民众风声鹤唳倒也正常。但前几天看到一份日常生活提醒，就连家里的白纸也是致癌危险物，这似乎有点草木皆兵。食用阿斯巴甜要有度，对癌症和致癌物的担忧似乎也要有个度。当然，我们还是要感谢那些让我们担忧的人，没有他们，我们的食品、饮品会不安全得多。
我最终给那位女性朋友说，既然你连烟都戒不掉，为什么要害怕这种传说中的致癌物呢？
